新華社北京５月６日電(新華社記者姜琳、翟永冠）“病死豬”“老鼠肉”“‘神農丹’毒藥姜”……短短幾天里接連曝光的問題農副產品，一起賽一起令人觸目驚心。盡管有關部門已經對涉案商戶進行查處，相關省份開始追蹤問題產品流向，但人們仍不禁要問：食品領域為何屢讓百姓“以身試毒”？

　　從新近發生的幾起問題農副產品案件看，涉案人“造假”“藏毒”的手段并不怎么“高明”，監管并不缺乏檢驗手段。只要查一下肉聯廠原材料的檢疫證明、辨識幾家餐館牛羊肉的真偽、抽檢幾次市場上蔬菜的農藥殘余，就足以讓問題產品無處遁形。正是這種“低水平”的造假橫行和“馬后炮”式監管，讓公眾陷入“無處下箸”的焦慮。

　　同樣的生產環境，監管力度直接決定食品質量。商戶“造假”固然有道德淪喪的內因，但監管部門的疏于監管也難辭其咎。就在發現“病死豬”的福建，出口豬肉質量問題鮮有耳聞；種植“毒藥姜”的山東農戶，從不給“外銷生姜”多用農藥。如此“內外有別”，并非這些經銷商、種植戶戴“有色眼鏡”，而是嚴格的外貿出口檢疫使他們不敢胡作非為。反觀國內食品市場，目前實行的是主動送檢制度，抽檢概率低、造假風險小，暴利誘惑之下，不法商販“另辟蹊徑”便不足為奇了。

　　近年來為了公眾餐桌安全，政府確實下了大力氣，出臺了食品安全法，各省份也成立了專門的食品安全委員會，試圖解決“九龍治水”問題。然而，食品安全狀況并未徹底改觀，不僅問題食品層出不窮，而且造假方式不斷升級翻新，甚至呈現愈演愈烈之勢。這無疑是對監管工作提出了更高的要求。

　　“一陣風”式的檢查整頓，難以根治食品安全問題；被曝光的不法商販受到查處，不足以震懾不良商販。如何使所有食品生產經營者都能守法，監管部門真該好好動動腦筋了。

　　食品生產鏈條很長，全程監管并非易事，如果能夠抓住市場銷售這個關鍵環節，少些“運動式”檢查整頓，多些隨機抽檢，查出問題產品就嚴厲懲處經營者，危害大者讓他傾家蕩產乃至鋃鐺入獄、終身禁入食品行當，看誰還敢以身試法？