劉洪安最初為了省油，他也把炸油條的油底留在第二天再使用。后來，小劉通過媒體了解到，食用油反復加溫會產生大量有害物質，會對人體造成很大危害。于是在2012年初，他便使用一級大豆色拉油炸油條，而且每天一換。劉洪安稱，自此他賣上了“良心油條”。

　　“這幾天我特別忙，每天三四點鐘起來經營生意，還要接待記者采訪和慕名而來的顧客，媒體稱我為‘良心油條哥’，人們還以為我做了什么驚天動地的事，實際上我覺得自己是以平常之心，做的平常之事而已?！?/p>

　　今年32歲的劉洪安，從保定市財貿學校會計專業畢業后，自考了大專文憑。曾經從事過物資、汽運等工作，后來患上了嚴重腰部風濕。2010年病好些后，他和愛人崔紅艷接手了這家位于保定市銀杏路南側的早餐點，和家人一起經營。

　　“我原來身體不好，所以尤其懂得健康的重要。平常吃東西我就特別注意防止病從口入。錢重要，健康更重要。我這樣想，對顧客也這樣想?，F在人們的生活講究健康、幸福、美滿，身體不好就什么也談不上了。我自己就有切身的體會，如果讓顧客花錢吃我的東西吃出毛病來，我心里十分不安。所以要推己及人，問心無愧，讓顧客吃的食品一定要安全可靠?！?/p>

　　“做吃的東西，要對得起自己，對得起他人，對得起社會。眼下有些人經營黑心食品，自己做的東西自己和家人都不敢吃，到別的攤上去吃，對此我很是不理解。我們全家都吃這里的食品?！碑斨覀兊拿?，他拿著自己炸的油條大快朵頤，一副幸福自信的神情。

　　雖然已經在保定市區打拼多年，但這位出生于太行山區唐縣西大洋水庫邊上的小伙子身上仍然有著一股山里人的憨厚、直率、熱情和豪爽。

　　“咱做的是買賣，顧客花錢買的是安全、營養和健康。人不能昧著良心，圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命還有什么區別？原來我也曾經重復用油，雖然也知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害多大。今年春節期間，我在電視上看到協和醫院的醫生講反復用油的害處，并且醫生說最上面一層油還可以用。這法太好了，不浪費，還安全，我就率先這么做了?！?/p>

　　“媒體稱我為‘良心油條哥’，其實我沒那么高尚。這樣做沒有什么技術含量，誰都可以做，就看他愿不愿意做。說到良心，我認為就是將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事，否則內心會愧疚。我干廚師餐飲12年了，對食品安全十分關注，什么工業明膠、黑心烤鴨等都令我十分痛心，覺得要杜絕食品對顧客的傷害，就必須采取行動，從我做起?！?/p>

　　“所以，今年春節過后，我就在早餐點的藍色招牌上打出了‘關注健康、做良心早點’、‘己所不欲、勿施于人’、‘安全用油、杜絕復炸’的牌子。為了證明自己的油是新油，在臨近油鍋的窗戶上還粘貼了一張明白紙，告訴人們用肉眼辨認油質的方法：‘地溝油黏性大，有異味、加溫后變色；復炸油顏色深、黏性大、含有雜質’。我還在油鍋邊上放了一把‘驗油勺’，供顧客隨時檢驗油質?！?/p>

　　“剛開始這樣做，我心里也有些忐忑不安，擔心有人說我這是炒作，是羊群里面出駱駝，標新立異，沽名釣譽。但實際上我這樣做是為了體現貨真價實，明碼標價，同時也是為了體現誠信經營，主動接受監督。這窗戶上貼的兩張‘告示’，一張是大字號的‘油條5元/斤’；一張是‘鄭重承諾’：本店油條用油是一級大豆色拉油，從保定植物油公司批量購買。保證油條用油每天都是新油，不含一滴復炸油，請所有的顧客審查監督?！?/p>

　　“我每天倒掉三四斤左右的油，20來塊錢，每月損失四五百。早晨的油也不是全倒掉，用炸完油條的表層油炸花椒油、拌涼菜，底層油全倒掉?！?/p>

　　“天天使用新油，成本增加了，但我是明人不做暗事，光明正大誠信經營，明碼標價，價格也相應提高，別人賣4塊，4塊5一斤，我賣5塊一斤。我覺得大家吃著放心，不會在乎貴這一點點。價格提高了一點，但買的人多啊，多的時候都有三四十人排隊。為了照顧顧客，今天我貼上了告示‘限量供應每人每次兩斤’，沒辦法呀?！?/p>

　　我們在采訪中了解到，騎了兩三公里自行車，從保定市發改委宿舍特意趕來的趙喜旺老人，排隊等了近一個小時才吃上了這里的油條。除了附近的居民外，來這里吃油條的顧客有大約三分之一是慕名而來。30來歲的賈女士帶著孩子坐車十幾分鐘趕來，就是為了吃這里的油條，每周來兩三次。年過半百的劉大媽看到排隊的人太多，有點憷頭，想到別處去吃，可三歲的孫子死活不去，劉大媽拗不過孫子，只好排隊耐心等待。就餐的人當中，還有一位金發碧眼的外國朋友，吃得津津有味，走時又買了兩袋帶上。

　　“雖然成本增加了，價格也隨之上漲了，可來吃早餐的人卻不減反增，盈利還比原來多了四分之一，今天就又多收入100多元?！眲⒑榘舱f。

　　談到今后的打算，他說：“今天我特別高興，因為保定的食品藥品監督部門對我的做法給予了關注，主動聯系了專門回收利用廢油的企業和我合作。這不，張懷剛廠長一大早就慕名而來，無償提供了兩個不銹鋼大桶，一個放垃圾，一個回收殘油用來加工油漆和肥皂。今后我的攤點會更加環保和生態了。我正在聯系電力部門增容，加大油條供應量，爭取讓更多的顧客吃上‘良心油條’?！保ü└澹褐袊拿骶W河北站）