“過了臘八,就到年下”,臘八節即將到來,不少市民已經開始忙年了。在老濟南的生活中,每到臘八節,打掃屋子、熬臘八粥、腌制臘八蒜臘八肉,大人孩子都為了春節忙碌,好玩的事還真不少。

　　■喝臘八粥祈福增壽

　　“老濟南人過臘八節,當然得喝臘八粥了?！彪S著臘八節臨近,不少市民忙活起來。濟南民俗館館長劉學斌說,在老濟南人的生活中,臘八節必須喝臘八粥,為家人祈福增壽。不少民俗專家也表示,臘八粥有敬神祭祖的含義,包含了傳統的祭祀傳統。

　　著名民俗專家、山東大學教授李萬鵬考證認為,“臘祭”是古代的祭祀儀式,先民在臘月獵取野獸祭祀百神,祈求來年五谷豐登,家人平安。

　　而在老濟南,臘八粥的由來也有各種各樣的傳說,流傳最廣的是紀念佛祖說,各地寺院煮粥敬佛,臘八粥也叫七寶五味粥。還有人說臘八粥和明太祖有關,朱元璋小時候家里窮,曾在鼠洞里發現了米、豆、棗等,后來當了皇帝,就在臘月初八熬粥,并命名臘八粥。

　　臘八粥熬好后要先敬神祭祖,之后再贈送親友,并且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。

　　■清掃屋子迎新年

　　“小時候每到臘八節,家人總會帶著我們打掃屋子,清理院子,里里外外面貌一新?！辈簧倮蠞先吮硎??！　≡诶蠞先说纳钪?“臘八節掃屋”是多年傳下來的習俗,家家戶戶都在這天忙著大掃除。由于擔心招惹了“宅神”,大家平時都不能隨便掃屋的,而臘八節這天就沒有這個禁忌,可以放心大膽地掃屋子了。如果臘八這天沒掃屋的話,就只好等到臘月二十三“祭灶”的時候一塊兒掃了。

　　■腌臘八蒜過年吃

　　“除了臘八粥之外,腌臘八蒜也是濟南的一個老習俗?！眲W斌表示,在臘八這天,人們將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子、瓶子里,然后倒入醋,封上口放到戶外。

　　從臘八到除夕的二十多天里,臘八蒜就腌制好了,蒜味融進醋里,使其酸辣味道適中。年三十晚上就著臘八蒜吃熱水餃,蒜香噴鼻,誘人食欲。由于出現蒜綠素,臘八蒜腌制后會變成綠色,具有抗氧化、防衰老的作用。

　　對于為什么要腌制臘八蒜,民間也有一些說法。臘八蒜的蒜字和算同音,快到年關了,商家要在這天把一年的收支都算清楚。債主要賬時就會泡上一些臘八蒜送人,欠債的收到后心照不宣,一年的債務該清算清算了。

　　另外,富有的人家初八這天還要腌制豬肉。人們把豬肉洗凈晾干,切成方塊放在瓷壇子里,再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽,熬制成“五味香料鹽水”澆在豬肉上。