新華社成都１１月２７日電(新華社“中國網事”記者許茹) 最近，４７歲的成都市民李剛因銷售不使用明礬的油條而走紅，被大家稱為“油條哥”，每天前往購買“放心油條”的人絡繹不絕。
　　“油條哥”賣的不是油條，是良心
　　在成都地鐵數碼廣場出站口的一間小店里，記者見到了“油條哥”李剛。他一身廚師打扮，麻利地給顧客遞上一包包油條，不到半小時，就賣出了四大箱。
　　“雖然個頭沒有其他地方賣的大、口感沒有那么脆，但沒有使用明礬，讓我們吃得放心?！泵刻煸缟?，家住附近的市民陳先生都會到這里買上幾根油條。
　　不久前在網絡上，有關李剛在炸油條時不加明礬的做法引發了網民和成都市民的熱捧，這些幾乎不含鋁的安全油條也因此被冠上了“國際油條”的稱號。
　　５０次試驗“研制”出“國標油條”
　?。玻埃埃鼓?，李剛夫婦從外地打工返鄉，在成都城北開了一家小店，賣面和油條。
　　李剛緣何想“研制”鋁含量較低的油條呢？原來，去年１０月，他在電視里了解到，長期食用鋁含量超標的油條，可能會造成智力和記憶力下降，于是萌生了研制“低鋁油條”的想法。
　　雖然沒有多少文化，但李剛知道油條中的鋁主要來自明礬，于是開始逐步減少其使用量。有一次，他喝多了酒，和面時忘了加明礬，第二天炸出的油條雖然個頭小、吃起來不松脆，但也還好吃，于是大膽地嘗試不用明礬。
　　從小蘇打到玉米粉再到蕎麥面，他一次次地試驗著明礬的代替品。直到有一天，他發現雞蛋下油鍋后開始冒泡膨脹，湯圓煮熟了之后也會膨脹變大，終于找到了“藥方”－－雞蛋和湯圓粉。
　　為了檢驗自己的試驗效果，李剛委托朋友把自己的油條先后兩次送進成都市食品藥品檢測中心，結果顯示鋁含量分別為４３ｍｇ／ｋｇ和１６ｍｇ／ｋｇ，均低于國家標準。
　　小本經營者背后的“良心賬”
　　近年來，食品安全問題時刻刺激著百姓敏感的神經。專家認為，“油條哥”的出現，讓社會看到了誠信和道德的堅守。
　　記者了解到，李剛雖然出名了，但仍然租住在一套上世紀７０年代的老房子里，守著自己的小店?！凹恿耸w面、雞蛋，炸一根油條起碼得多兩、三毛錢，沒有多少利潤?！崩顒傉f，“但我也得堅持賣好油條，這是我做生意的原則?！?